13-03-2026 15:06    Vincent

Share

Tweet

 

Une nouvelle consécration pour le terroir et un temps fort à TAVOLA pour EUROFOODART

Le Boudin blanc de Liège obtient l’appellation « Indication Géographique Protégée », valorisant un savoir-faire artisanal et une filière locale. Il sera mis en valeur parmi les autres produits AOP & IGP wallons lors du salon TAVOLA 2026 à Courtrai les 15-17 mars, dans le cadre de la campagne EUROFOODART

Cela date de novembre, mais ça vaut la peine de le mentionner: La Wallonie compte  un nouveau fleuron officiellement reconnu par l’Europe. En effet, le Boudin blanc de Liège IGP rejoint la famille des produits bénéficiant d’une Indication Géographique Protégée. C’est une reconnaissance qui dépasse le simple label puisqu’elle consacre un savoir-faire historique, une filière relancée et une identité régionale forte. 

Egalement intéressant à citer, est le fait que cette actualité sera au cœur de la présence d’EUROFOODART au salon TAVOLA, qui se tiendra du 15 au 17 mars 2026 à Courtrai. Bien entendu, les autres IGP et AOP de nos régions seront également mises en avant lors de ce rendez-vous. 

Une IGP qui met en lumière un savoir-faire liégeois

L’IGP distingue les produits dont les caractéristiques sont intimement liées à une zone géographique spécifique. Pour le Boudin blanc de Liège, cette reconnaissance repose sur plusieurs éléments clés :

• Une recette traditionnelle à base de viande maigre et de gras de porc.
• L’utilisation exclusive de boyaux naturels.
• Et surtout, l’ingrédient signature : la marjolaine (Origanum majorana L.).

Cette marjolaine, cultivée en pleine terre, récoltée avant floraison et séchée selon un protocole strict (température contrôlée, stockage à l’abri de la lumière, sélection des feuilles entières), est au cœur de la typicité aromatique du produit. Son intégration délicate dans la mêlée exige un véritable savoir-faire artisanal transmis de génération en génération par les bouchers-charcutiers liégeois.

Au-delà du produit lui-même, l’IGP récompense un travail collectif entamé dès 2014 par les professionnels de la province de Liège, en collaboration avec les acteurs agricoles et institutionnels wallons. Elle porte désormais à seize le nombre de produits wallons labellisés AOP et IGP.

EUROFOODART à TAVOLA : valoriser l’excellence et le patrimoine culinaire

Dans ce contexte particulièrement porteur, EUROFOODART sera présent à TAVOLA 2026 pour mettre en avant cette reconnaissance majeure et, plus largement, le patrimoine gastronomique belge.

Normalement, tout le monde dans le secteur alimentaire, connait TAVOLA, une référence pour les produits alimentaires premium et les spécialités fines. C’est donc logique que la campagne EUROFOODART y soit présente. Cette participation s’inscrit ainsi dans une dynamique claire : promouvoir des produits authentiques, porteurs de sens et ancrés dans leur territoire, à un moment où les acheteurs professionnels recherchent davantage de transparence, d’origine et de qualité. 

À TAVOLA, EUROFOODART mettra en perspective cette nouvelle IGP avec les enjeux actuels du marché : montée en gamme, recherche d’authenticité et valorisation des filières locales.

Pour les professionnels intéressés donc, rendez-vous du 15 au 17 mars 2026 au stand 4421 dans le Hall 4 à Courtrai pour découvrir comment tradition, reconnaissance européenne et stratégie commerciale peuvent se conjuguer au service de l’excellence alimentaire.